Tỉnh Cà Mau có chiều dài bờ biển 310 km, hơn 57.000 ha đất rừng ngập mặn với các loài thủy sản khác nhau và sản lượng cua biển ở Cà Mau luôn dẫn đầu trong cả nước. Cua biển là một trong những mặt hàng có giá trị kinh tế cao và được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.

Mật ong được ví là cao của trăm thứ hoa – là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, thường dùng làm thuốc, làm thức ăn bồi bổ cho người già yếu, phụ nữ sau khi sinh và trẻ em suy dinh dưỡng. Theo các nhà khoa học, mật ong thường – tức là ong nuôi đã tốt, mật ong thiên nhiên rừng U Minh Hạ càng tốt hơn.

Nhờ được nuôi trên vùng đất ngập mặn ven biển, được phù sa bồi đắp, nguồn nước không bị ô nhiễm, con tôm sú Cà Mau lớn con, là loại thực phẩm đặc sản, ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe con người, có giá trị kinh tế cao và được thị trường ở nhiều nước trên thế giới ưa chuộng.

Ở tỉnh Cà Mau, khi nhắc đến mắm lóc, người ta sẽ nghĩ ngay đến mắm lóc Thới Bình, đây là địa phương làm mắm lóc ngon nổi tiếng và đã có sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao vào năm 2022.

Ở miền Tây Nam Bộ, từ lâu chỉ nghe nói đến mắm các loại cá như: Mắm lóc, mắm sặc, mắm rô, mắm trê, mắm cá chốt, mắm cá linh… Tuy nhiên, nhiều năm qua ở khu vực rừng tràm U Minh Hạ, tỉnh Cà Mau người dân còn chế biến ra một loại đặc sản được nhiều người ưa thích - mắm ong.

Cá chình, cá bống tượng Tân Thành, tỉnh Cà Mau vừa được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu tập thể. Như vậy, cùng với mật ong U Minh, khô bổi U Minh, tôm khô Rạch Gốc, mắm cá lóc Thới Bình, cua Năm Căn thì cá chình, cá bống tượng Tân Thành là một trong những đặc sản của tỉnh Cà Mau được công nhận nhãn hiệu tập thể.

Nhờ có ngư trường đánh bắt rộng lớn nên sản lượng khai thác, đánh bắt cá cơm hàng năm của ngư dân trong tỉnh Cà Mau là rất lớn. Từ lâu, cá cơm cùng với nhiều loại tôm, cá, mực khác đã trở thành một loại đặc sản của vùng biển Cà Mau.

Tỉnh Cà Mau có với 3 mặt giáp biển và có ngư trường rộng lớn. Trên biển có đảo Hòn Khoai, Hòn Chuối, Hòn Buông và Hòn Đá Bạc. Vùng biển Tây Nam tỉnh Cà Mau nằm trong vùng biển Vịnh Thái Lan, quanh năm kín gió, nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm nên có trữ lượng lớn cá bớp sinh sống, trú ngụ.

Rừng ngập mặn Cà Mau có diện tích gần 60.000ha (lớn thứ 2 trên thế giới sau rừng Amazôn ở Nam Mỹ). Trong đó, đước là loài cây chiếm đại đa số nên nhiều người còn gọi là rừng đước Cà Mau. Ngoài việc sử dụng gỗ để làm nhà, đóng tủ, bàn, ghế, hầm than…, từ lâu người dân vùng Đất Mũi Cà Mau còn sử dụng gỗ đước để vót đũa ăn cơm. Qua bao năm tháng thăng trầm, đũa đước đã trở thành đặc sản của vùng đất nơi đây mà không một nơi nào trên dải đất Việt Nam này có được.

Từ năm 2010, sản phẩm mật ong RUM CM ra đời như để khẳng định thêm chất lượng và giá trị của đặc sản mật ong rừng tràm U Minh Hạ Cà Mau.